Cisternino

Nel centro storico di questo paese della Valle d'Itria le macellerie fanno anche da braceria, e il piatto da ordinare sono le bombette, piccoli involtini di maiale arrostiti. I vicoli imbiancati a calce, esempio di architettura spontanea, sfociano in piazze sul ciglio della collina, affacciate a sud-ovest su una campagna punteggiata di trulli.

In evidenza

• La torre di Porta Grande, alta 17 metri, sormontata da San Nicola
• La Madonna del Cardellino di Stefano da Putignano nella chiesa madre di San Nicola
• Il santuario della Madonna d'Ibernia, a 3 km dal paese
• Orecchiette con braciole e polpette, e fave con cicorie selvatiche
• I boschi comunali, i più estesi della provincia di Brindisi

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